Vitamina

Vitamina é algo que eu particularmente adoro, é super fácil e rápido de se preparar, uma ótima opção no café da manhã ou um lanche.

Dependendo da vitamina ela pode se tornar um lanche bem completo, oferecendo um bom aporte de nutrientes e boa saciedade.
Eu costumo recomendar o consumo de vitaminas nas dietas, é uma boa opção de sair da monotonia do famoso cafezinho com pão e margarina que a maioria acaba consumindo rotineiramente... é claro que existem muitas outras opções que eu recomendo para várias substituições, mas hoje a dica é a VITAMINA!

Se você quiser incluir a vitamina no seu café da manhã lá vai a dica de ouro, o segredo é variar sempre o que você vai colocar nessa vitamina, mesmo que você queira fazer todos os dias é possível criar sempre um sabor, cor e textura diferentes. Adicione, troque, mude e invente! Experimente e curta!

Ingredientes que você pode utilizar:
1- Frutas como base: banana, mamão, abacate;
2- Frutas para adicionar e compor misturas interessantes: morango, mirtilo, framboesa (frutas vermelhas), manga, maçã;
3- Bebida: leite, bebida vegetal (arroz, soja, etc), suco (laranja, limão) ou água;
4- Cereais: aveia, flocos de amaranto, flocos de quinua, granola;
5- Grãos: linhaça, chia, gergelim;
6- Outros: canela em pó, cacau em pó, farinha de maracujá, farinha de maca, farinha de banana verde ou biomassa (polpa de banana  verde);

Evite colocar açúcar pois a maioria das frutas já são doces o suficiente para adoçar a preparação. Em todo caso se for necessário utilize com moderação um pouco de açúcar mascavo ou demerara;

Se você escolher pelo menos um item de cada já terá uma vitamina bem completa e variada.

Exemplos de misturas:
- Vitamina de banana com mirtilo, chia, flocos de quinua e bebida vegetal de arroz;
- Vitamina de abacate com bebida vegetal de soja, canela e linhaça;
- Vitamina de mamão com suco de laranja e flocos de amaranto;
- Vitamina de banana com cacau, gergelim, aveia e bebida de arroz;
- Vitamina de abacate com suco de limão, chia e açúcar mascavo;

E você pode fazer muitas outras combinações, experimente!

Receita: Filé de Frango à Milanesa (sem fritura)

Vontade de comer aquele filezinho de frango à milanesa, mas a consciência já pesa só de pensar na fritura... e a cozinha não fica toda engordurada, nem você com cheiro de fritura no cabelo, e ainda faz bem pra sua saúde!  Essa receita vai ao forno!

Então que tal comer sem culpa e sem fritura e ainda ser saudável? Gostou?

E se for uma delícia, ficar bem suculento por dentro e crocante por fora? Gostou mais ainda?

E se eu te falar que nessa receita não vai farinha de trigo nem farinha de rosca (ou seja, SEM GLÚTEN), legal né!

E mais, todo mundo em casa vai amar, principalmente as crianças!
Simples de fazer e rápido!

Ingredientes:

- Filés de peito de frango (descongelado);
 - sal e alho amassado à gosto (eu utilizo o sal de ervas que já tempera muito bem) vide receitas;
- farinha de arroz (o qto for necessário para empanar);
- quinua ou amaranto em flocos (o qto for necessário para empanar);
- 1 ovo (dá para uns 4 filés médios);
- azeite de oliva (para untar a assadeira)

Preparo:

Tempere os filés de frango com o sal de ervas e o alho (à gosto) [Dica pra ficar macio e bem suculento: temperar o frango com antecedência, eu deixo de um dia pro outro na geladeira temperado]; em um prato quebre o ovo e bata com um garfo, em mais um prato coloque a farinha de arroz e em outro a quinua em flocos. 

Pegue o peito de frango temperado e passe no ovo (os dois lados do filé) e depois passe na farinha de arroz novamente os dois lados, repita o processo do ovo e passe depois na quinua em flocos igual a farinha de arroz (este é um processo de empanar), se você não quiser fazer com a quinua, pode passar duas vezes na farinha de arroz [esta é a Dica pra ficar crocante], repita o processo com todos os filés. 

Distribua os filés em uma assadeira (de preferência anti-aderente) untada com azeite de oliva e leve ao forno quente para assar, cerca de 25 minutos em forno médio, na metade do tempo vire os filés para que assem e dourem igualmente. 

Pronto, é só servir!

Dica: faça em pedacinhos menores e pode dizer que é nuggets caseiro.

NOVIDADE! ATENDENDO CONVÊNIOS NO CONSULTÓRIO!

ATENDENDO CONVÊNIOS - AGENDE SUA CONSULTA!!!

CLÍNICA CINCAN

SEP SUL 714/914 - ED. TALENTO, SALA 218 - BRASÍLIA-DF

CONTATO: (61) 3345-6568

Receita: CUSCUZ DOCE DE TAPIOCA (SEM LEITE)

CUSCUZ DOCE DE TAPIOCA (não contém glúten nem lactose)

Ingredientes:

- 1 xícara de chá de tapioca em grãos (comprada pronta)

- 1 xícara de chá de açúcar (usei o demerara)

- 1 vidro de leite de coco (200ml)

- 1 xícara de coco ralado

- 2 copos de leite de soja (pode usar outra bebida vegetal, como a de arroz por exemplo)

Preparo:

Esquente o leite de soja e acrescente o açúcar, o leite de coco e o coco ralado. Em uma tigela coloque a tapioca e acrescente essa mistura, misture bem e cubra e deixe descansar por volta de umas duas horas mexendo de vez em quando.  O ponto vai depender do seu gosto, pode ficar cremoso tipo um arroz doce ou um pouco mais consistente.

Caso queira mais consistente ou mais cremoso você pode acrescentar mais tapioca ou mais leite de soja. Leve à geladeira e sirva gelado.

Você pode colocar em taças individuais para servir ou colocar em uma travessa retangular e cortar em quadrados (se quiser um ponto mais consistente). Decore com coco ralado.

 O ponto desta receita fica entre o meio termo, nem mole nem consistente demais.

Sobremesa fácil, prática e uma delícia! 

Receita: Canjica sem lactose

Nesta época de festas juninas é sempre bom comer uma canjiquinha, mas pra quem não pode consumir leite e acha que não dá pra fazer canjica sem leite, olha só essa receita de canjica sem leite que encontrei no site semglutensemlactose.com (esse site tem muitas receitas legais, sempre estou dando uma olhadinha...)

Canjica sem leite

Ingredientes

·         250 gramas canjica branca

·         750 ml leite vegetal (pode ser de soja ou de arroz)

·         3 colheres de sopa açúcar cristal

·         400 ml água

·         1 pitada sal

·         200 ml leite de coco

·          canela em pau

·         50 gramas coco ralado

Instruções

1.     Lavar a canjica e deixar de molho por algumas horas.

2.     Escorra e cozinhe na panela de pressão por 45min com metade do leite, mais o açúcar e a água.

3.     Desligue o fogo e espere esfriar para abrir a panela.

4.     Acrescente o restante do leite, o sal, o leite de coco, o coco ralado e a canela. Misture bem e leve ao fogo novamente até engrossar. Não precisa dar pressão dessa vez.

5.     Na hora de servir, polvilhe com canela.

 Ainda não fiz mas com certeza vou provar esta receita!

Receita: Bolo de Caneca sem Glúten e sem Leite

Sabe aquele dia que dá uma vontade de comer um pedaço de bolo, mas você não quer fazer um bolo inteiro porque vai sobrar ou porque você não quer cair na tentação de comer o bolo inteiro... e que tal se esse bolo for rápido, sem glúten e sem lactose? Melhor ainda né... então adaptei umas receitas de bolo de caneca e deu muito certo!

Bolo de Caneca de Coco (sem glúten e sem leite)

Ingredientes:

- 1 ovo

- 3 col sopa rasa de leite de coco

- 1 col sopa rasa de água filtrada

- 2 col sopa rasa de óleo ou azeite

- 2 col sopa rasa de açúcar mascavo

- 3 col sopa rasa de farinha de arroz

- 2 col sopa rasa de fécula de batata

- 1 col sopa rasa de coco ralado

- 1 col café rasa de fermento químico em pó

Preparo:

Em uma caneca coloque o ovo e bata com um garfo, vá acrescentando os demais ingredientes na seguinte ordem,  açúcar, óleo ou azeite, leite de coco e a água, após misturar bem estes ingredientes acrescente a farinha de arroz e a fécula de batata e o coco ralado e misture bem com o garfo, por último, adicione o fermento. Leve a caneca ao micro-ondas em potência alta por 3 minutos. Pronto! Você pode tirar o bolo da caneca e colocar no prato ou comer na caneca mesmo.

Dica: Se quiser, você pode fazer uma cobertura ou passar uma geléia de sua preferência.

Bolo de Caneca de Chocolate (sem glúten e sem leite)

Ingredientes:

- 1 ovo

- 4 col sopa rasa de água

- 2 col sopa rasa de óleo ou azeite

- 3 col sopa rasa de açúcar mascavo

- 2 col sopa rasa de farinha de arroz

- 2 col sopa rasa de fécula de batata

- 2 col sopa rasa de cacau em pó

- 1 col café rasa de fermento químico em pó

Preparo:

Em uma caneca coloque o ovo e bata com um garfo, vá acrescentando os demais ingredientes na seguinte ordem, açúcar, óleo ou azeite, água e o cacau em pó, após misturar bem estes ingredientes acrescente a farinha de arroz e a fécula de batata e misture bem com o garfo, por último, adicione o fermento. Leve a caneca ao micro-ondas em potência alta por 3 minutos. Pronto! Você pode tirar o bolo da caneca e colocar no prato ou comer na caneca mesmo.

Receita: Torta de Atum de liquidificador

Torta de Atum de liquidificador (sem glúten e sem leite)

 

 

Rápida, fácil e uma delícia!

Ingredientes

Massa:

1 xícara de chá de farinha de arroz ou farinha pronta sem glúten;

1 xícara de chá de amido de milho;

3 ovos (de preferência caipira/orgânico);

1 ½ xícara de chá de água filtrada;

1/3 xícara de chá de azeite de oliva extra virgem;

1 colher de sopa de fermento químico em pó;

1 colher de sopa bem cheia de semente de chia;

 ½  colher de chá de sal (ou à gosto);

Uma pitada de cúrcuma (açafrão);

Orégano à gosto;

Recheio:

2 latas de atum (escorrer água e óleo);

1 lata de seleta de legumes;

4 colheres de sopa de molho de tomate;

Uma pitada de sal se necessário;

Preparo:

Prepare primeiro o recheio, coloque todos os ingredientes do recheio em uma panela e leve ao fogo, misture bem e deixe esquentar, reserve. Massa: coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bastante até que fique uma massa homogênea. Unte um refratário de vidro ou assadeira antiaderente com azeite e coloque metade da massa, coloque o recheio de forma que fique bem espalhado por toda a massa, cubra com o restante da massa e leve ao forno médio por mais ou menos 25 minutos.

Esta massa fica bem leve e macia, uma delícia!
Você pode utilizar esta massa com outros recheios (frango, legumes, sardinha), invente o seu!

 

 

 

Receita: Gelatina de Ágar-Ágar (alga)

GELATINA DE ÁGAR-ÁGAR

Ingredientes:

- 2 colheres de sopa de ágar-ágar;

- 500ml de água filtrada;

- 1 xícara de açúcar demerara orgânico (ou ao seu gosto) quem preferir pode usar adoçante próprio para culinária;

- 2 colheres de sopa de hibiscus (flor seca – usada para chás) – vamos usar como corante vermelho.

Preparo:

Prepare primeiro o corante de hibiscus (coloque em um copo e acrescente 2 dedos de água quente e deixe tampado por uns 5 minutos, coe e utilize apenas a água que estará vermelha) este será o nosso corante natural para a gelatina.

Como opção, você também pode utilizar sucos de frutas como maracujá, morango, uva (use o de garrafa natural).

Dissolva em um copo o ágar-ágar em um pouquinho de água quente (o suficiente para dissolver), depois acrescente ao restante da água em uma panela e leve ao fogo sempre mexendo até ferver, adicione o açúcar e mexa até dissolver depois adicione o corante de hibiscos misture bem e pronto. Como eu utilizei o açúcar demerara que é mais escurinho a minha gelatina não ficou aquele vermelho forte, com um açúcar cristal vai ficar mais vermelho sim, porém, o demerara é mais saudável.

Coloque a gelatina em forminhas de silicone do tamanho e formato que preferir, em torno de 1 hora ou até menos a gelatina estará durinha, note que não é necessário levar à geladeira para endurecer mas você pode colocar na geladeira, gelatina geladinha é mais gostosa! E fica lindo quando você desenforma.

Dica: Você pode acrescentar à sua gelatina pedaços de frutas de sua preferência, usar outros tipos de corantes (importante que sejam naturais) como beterraba e outros sucos naturais de frutas, além da cor terá o sabor da fruta. A de suco de uva integral fica muito boa.

Esta gelatina pode ser servida como sobremesas, em festas de crianças como uma opção mais saudável de um doce, e o legal é que não vai derreter ao ficar na mesa sem refrigeração!

Agora que você já sabe como fazer a gelatina de ágar-ágar faça a sua e invente a sua receita!

 

Produtos Diferenciados

A dica hoje é sobre alguns produtos que podem ser bem interessantes para substituir outros que normalmente consumimos.  

Alguns alimentos ou componentes alimentares podem estar nos fazendo algum mal e muitas vezes nem nos damos conta disso, já algumas pessoas sabem e tem a restrição destes alimentos necessitando de substituições, como o caso dos celíacos (pessoam que possuem alergia ao glúten) pessoas com intolerância à lactose ou alérgicos às proteínas do leite, alérgicos à ovos entre outros. 

Em outros tempos era muito mais difícil conviver com certas restrições alimentares principalmente ao se comer fora de casa, mas hoje em dia já se tem no mercado muitos produtos diferenciados, lojas de produtos naturais e restaurantes mais conscientes. 

O que seriam estes produtos diferenciados? São produtos naturais sem aditivos químicos (ex: conservantes, corantes, sódio, etc.) alimentos orgânicos, produtos sem leite, sem glúten, entre outros. Em casas de produtos naturais encontramos uma boa variedade de alimentos que são muito interessantes para a saúde. 

Sempre quando saio às compras procuro comparar e avaliar a oferta de produtos nos supermercados e tenho observado que alguns já tem começado a trazer produtos diferenciados às prateleiras, o que já muito bom para nós consumidores, mas mesmo assim, a variedade ainda não se compara com as lojas de produtos naturais. Quanto ao preço, tenho percebido que nos supermercados comuns alguns produtos são bem mais caros que nas lojas de produtos naturais. 

Publico algumas fotos de produtos que como consumidora provei e aprovei.


Bebida de arroz (tem com e sem sabor)
delícia essa de chocolate.

Bebida de arroz tem outros sabores
 e esta marca tbm tem bebidas de outros cereais.



Geléia de frutas sem adição
de açúcar e sem adoçantes



Mistura para pão sem glúten, sem leite, sem ovo
sem açúcar, tbm tem para bolos.
 

Pão pronto sem sem glúten, sem leite, sem ovo, muito bom! 

Macarrão de milho sem glúten,
muito gostoso!

Barrinhas de cereais orgânicos,
 algumas não tem glúten!

Barrinha de castanhas e sementes, sem glúten.
Uma delícia!

Suco e água de côco do bem, sem corantes, coservantes. Tem a caixa de 1litro tbm.

 COMPARAÇÃO DE PREÇOS - FIQUEM ATENTOS!!!

Preço de um supermercado em Brasília,
veja o mesmo produto ao lado.

Este é exatamente o mesmo produto, mesma marca e quantidade
comprei em uma loja de produtos naturais por R$ 13,00.



 



Neste outro supermercado também está
bem caro, é o mesmo produto!

Receita: Tapioca

Tapioca

 

Ingredientes:

3 xícara (chá) de polvilho doce

1 xícara (chá) de água filtrada

Sal à gosto (com moderação) recomendo umas duas pitadas

Preparo:

Coloque o polvilho em uma tigela e acrescente a água aos poucos (misture o sal na água) e vá mexendo com a colher, depois é necessário amassar com as mãos (higienize bem as mão e use luvas se achar necessário), tem que mexer bastante para que a massa fique bem homogênea. A massa vai ficar como uma farofa úmida, para saber o ponto faça um bolinho com as mãos, não pode esfarelar se você não o apertá-lo. Após o ponto, a massa deve ser peneirada (use uma peneira média), com a massa peneirada é só fazer a tapioca. Utilize uma frigideira antiaderente do tamanho que preferir, não é necessário untar a frigideira, utilize fogo médio, espalhe a massa na frigideira de maneira uniforme e nivele (tipo crepe), vire a massa com o auxílio de uma espátula.

Pronto a sua tapioca pode ser consumida com vários recheios!

Rendimento: em torno de 6 tapiocas médias (vai depender da espessuara da massa).

DICA: Você pode guardar a massa na geladeira em uma vasilha com tampa por três dias.

Fotos:

Molhando a massa

 

 

Massa no ponto (farofa úmida)

 

Teste do bolinho

Peneirando a massa

Massa peneirada, pronta para ir à frigideira

 

  Bom apetite!

 

Receita: Risoto com Arroz Cateto Integral

Risoto Especial de Cenoura e Brócolis com Arroz Cateto Integral

 

Ingredientes:

- 2 xíc. chá de arroz cateto integral

- 1 cenoura grande ralada

- 2 xíc. chá de brócolis picadinho

- ½ lata de tomate pelato

- sal de ervas à gosto

- ervas à gosto (manjericão, salsa, alecrim desidratados)

- queijo ralado se sua preferência para decorar (opcional)

Preparo:

Cozinhe o arroz (coloco água na panela com sal de ervas e um fio de azeite, após ferver acrescento o arroz e deixo cozinhando e conforme for diminuindo a água vou acrescentando mais água quente) mas este preparo demora bastante, então se quiser é melhor  fazer  na panela de pressão por mais ou menos 20 min.

Após o cozimento do arroz (o arroz cateto fica mais empapadinho mesmo, e pro risoto é o que queremos, deixe ele mais molhadinho/cremoso) acrescente os tomates pelatos amassados com um pouco do caldinho, coloque a cenoura ralada e vá mexendo bem, acerte o sal e as ervas e por último o brócolis, mexa bem desligue o fogo e tampe a panela. Deixe descansar uns 5 min e sirva.

Use a criatividade para decorar o prato e inventar novos sabores.

Para acompanhar, uma boa taça de vinho tinto ou suco de uva integral sem adição de açúcar e conservantes (eu prefiro).

Bom apetite!

 

Agrotóxicos

Agrotóxico: Você não o vê mas o seu organismo pode sentir.

É muito preocupante esta questão dos agrotóxicos e também muito polêmica. Como Nutricionista, me preocupo muito com esta questão pois sempre falamos dos benefícios de uma alimentação saudável para uma boa saúde, sobre a importância de se consumir alimentos naturais como vegetais e frutas, pois são fontes de vitaminas, minerais e outros nutrientes essenciais ao nosso organismo. E OS AGROTÓXICOS?

Infelizmente, sabemos que a maioria dos nossos alimentos estão cheios de agrotóxicos, pesticidas, herbicidas... todos estes, que são verdadeiramente venenos que podem nos fazer muito mal quando ultrapassado os limites permitidos de consumo.

A ANVISA (Agência Nacional de Vigilância Sanitária) estabelece limites e fiscaliza a utilização de agrotóxicos, porém, nem sempre agricultores utilizam de forma adequada e responsável estes produtos, e ainda utilizam produtos não permitidos pela Anvisa, colocando ainda mais em risco a saúde das pessoas.

DIANTE DISSO, NOS PERGUNTAMOS O QUE PODEMOS FAZER PARA PROTEGER A NOSSA SAÚDE?

DICA: Não deixe de consumir alimentos naturais por isso, mas algumas medidas são importantes para a sua saúde, como:

·         Priorizar o consumo de produtos orgânicos (são produzidos livres de agrotóxicos);

·         Consumir alimentos da época (pois necessitam de menos agrotóxicos quando cultivados em sua época devidos às condições climáticas e do solo);

·         Evitar o consumo alimentos que contenham maior quantidade de agrotóxicos (ou substituir estes por orgânicos);

 

Segundo a ANVISA (pesquisa em 2009), os alimentos mais contaminados por agrotóxicos e que tiveram seus limites permitidos ultrapassados (%) foram:

- Beterraba (32%), tomate (33%), mamão (39%), morango (51%), pimentão (80%), abacaxi (44%), uva (56%), alface (38%), couve(44%) e pepino(55%).

Mas não se engane, estes são alguns alimentos que foram pesquisados e tiveram o limite permitido ultrapassado. O Brasil é um dos países mais consumidores de agrotóxicos, muitos países já não utilizam mais certos produtos e que no Brasil ainda é permitido, como o caso do Metamidofós que só foi banido do mercado nacional em julho de 2012. Este agrotóxico era muito utilizado para o controle de pragas nas culturas de algodão, amendoim, batata, feijão, soja, tomate para uso industrial, e trigo. 

AVISO: A higienização dos alimentos não retira o agrotóxico do alimento, apenas parte dos agrotóxicos presentes nas cascas.

 “Os agrotóxicos podem ser divididos quanto ao modo de ação entre sistêmicos e de contato. Os sistêmicos são aqueles que, quando aplicados nas plantas, circulam através da seiva por todos os tecidos vegetais, de forma a se distribuir uniformemente e ampliar o seu tempo de ação. Os de contato são aqueles que agem externamente no vegetal, tendo necessariamente que entrar em contato com o alvo biológico. E mesmo estes são também, em boa parte, absorvidos pela planta, penetrando em seu interior através de suas porosidades.” (Fonte: ANVISA) 

“Uma vez contaminados com resíduos de agrotóxicos, estes alimentos levarão o consumidor a ingerir resíduos de agrotóxicos.” (ANVISA).

E os malefícios vão além, os agrotóxicos também contaminam o solo, a água, prejudica o equilíbrio da natureza, faz muito mal a quem os manipulam como os agricultores, e coloca em risco também a vida de animais.

Quem quiser saber um pouco mais pode acessar o site da ANVISA e também assistir a este filme muito interessante sobre o assunto.

O VENENO ESTÁ NA MESA

 

 

 

 

Produtos Orgânicos - Cartilha

Esta é uma cartilha do Ministério da Agricultura sobre Produtos Orgânicos, foi toda ilustrada pelo Ziraldo, é uma boa maneira pra você conhecer ou aprender a identificar os produtos orgânicos!

Link: http://www.ceasa-df.org.br/images/stories/cartilha_ziraldo.pdf
 
 

Um pouco sobre os orgânicos:   Na agricultura orgânica não é permitido o uso de substâncias que coloquem em risco a saúde humana e o meio ambiente. Não são utilizados fertilizantes sintéticos solúveis, agrotóxicos e transgênicos. O Brasil, em função de possuir diferentes tipos de solo e clima, uma biodiversidade incrível aliada a uma grande diversidade cultural, é sem dúvida um dos países com maior potencial para o crescimento da produção orgânica. Para ser considerado orgânico, o produto tem que ser produzido em um ambiente de produção orgânica, onde se utiliza como base do processo produtivo os princípios agroecológicos que contemplam o uso responsável do solo, da água, do ar e dos demais recursos naturais, respeitando as relações sociais e culturais.   Fonte: Ministério da Agricultura (http://www.agricultura.gov.br/desenvolvimento-sustentavel/organicos/o-que-e-agricultura-organica)

 

Receita: Sal de Ervas

 

SABE AQUELE TEMPERO QUE FALTAVA? É SIMPLES, FÁCIL E SAUDÁVEL!

 

 

Dá aquele toque especial aos pratos, não use mais temperos industrializados, cheios de corantes, sódio em excesso, gorduras e condimentos artificiais.

Substitua o sal comum pelo SAL DE ERVAS:

- MANJERICÃO, ORÉGANO, ALECRIM E SALSA DESIDRATADOS (em partes iguais, ex: 1 xícara de chá de cada)
- SAL MARINHO (igual a quantidade de ervas)

 

Misture tudo e bata no liquidificador, vai ficar um sal verde. Guarde em um pote de vidro com tampa. Utilize para temperar todos os seus pratos.

 

* Gestantes: não utilizar ALECRIM.

 

Filme Muito Além do Peso - Assistam!!!

 

Este filme fala sobre a obesidade infantil e outras doenças que estão relacionadas à uma alimentação inadequada. Esta é uma realidade que convivemos diariamente, não deixe de assistir ao filme!