Receita: Gelatina de Ágar-Ágar (alga)

GELATINA DE ÁGAR-ÁGAR

Ingredientes:

- 2 colheres de sopa de ágar-ágar;

- 500ml de água filtrada;

- 1 xícara de açúcar demerara orgânico (ou ao seu gosto) quem preferir pode usar adoçante próprio para culinária;

- 2 colheres de sopa de hibiscus (flor seca – usada para chás) – vamos usar como corante vermelho.

Preparo:

Prepare primeiro o corante de hibiscus (coloque em um copo e acrescente 2 dedos de água quente e deixe tampado por uns 5 minutos, coe e utilize apenas a água que estará vermelha) este será o nosso corante natural para a gelatina.

Como opção, você também pode utilizar sucos de frutas como maracujá, morango, uva (use o de garrafa natural).

Dissolva em um copo o ágar-ágar em um pouquinho de água quente (o suficiente para dissolver), depois acrescente ao restante da água em uma panela e leve ao fogo sempre mexendo até ferver, adicione o açúcar e mexa até dissolver depois adicione o corante de hibiscos misture bem e pronto. Como eu utilizei o açúcar demerara que é mais escurinho a minha gelatina não ficou aquele vermelho forte, com um açúcar cristal vai ficar mais vermelho sim, porém, o demerara é mais saudável.

Coloque a gelatina em forminhas de silicone do tamanho e formato que preferir, em torno de 1 hora ou até menos a gelatina estará durinha, note que não é necessário levar à geladeira para endurecer mas você pode colocar na geladeira, gelatina geladinha é mais gostosa! E fica lindo quando você desenforma.

Dica: Você pode acrescentar à sua gelatina pedaços de frutas de sua preferência, usar outros tipos de corantes (importante que sejam naturais) como beterraba e outros sucos naturais de frutas, além da cor terá o sabor da fruta. A de suco de uva integral fica muito boa.

Esta gelatina pode ser servida como sobremesas, em festas de crianças como uma opção mais saudável de um doce, e o legal é que não vai derreter ao ficar na mesa sem refrigeração!

Agora que você já sabe como fazer a gelatina de ágar-ágar faça a sua e invente a sua receita!

 

Produtos Diferenciados

A dica hoje é sobre alguns produtos que podem ser bem interessantes para substituir outros que normalmente consumimos.  

Alguns alimentos ou componentes alimentares podem estar nos fazendo algum mal e muitas vezes nem nos damos conta disso, já algumas pessoas sabem e tem a restrição destes alimentos necessitando de substituições, como o caso dos celíacos (pessoam que possuem alergia ao glúten) pessoas com intolerância à lactose ou alérgicos às proteínas do leite, alérgicos à ovos entre outros. 

Em outros tempos era muito mais difícil conviver com certas restrições alimentares principalmente ao se comer fora de casa, mas hoje em dia já se tem no mercado muitos produtos diferenciados, lojas de produtos naturais e restaurantes mais conscientes. 

O que seriam estes produtos diferenciados? São produtos naturais sem aditivos químicos (ex: conservantes, corantes, sódio, etc.) alimentos orgânicos, produtos sem leite, sem glúten, entre outros. Em casas de produtos naturais encontramos uma boa variedade de alimentos que são muito interessantes para a saúde. 

Sempre quando saio às compras procuro comparar e avaliar a oferta de produtos nos supermercados e tenho observado que alguns já tem começado a trazer produtos diferenciados às prateleiras, o que já muito bom para nós consumidores, mas mesmo assim, a variedade ainda não se compara com as lojas de produtos naturais. Quanto ao preço, tenho percebido que nos supermercados comuns alguns produtos são bem mais caros que nas lojas de produtos naturais. 

Publico algumas fotos de produtos que como consumidora provei e aprovei.


Bebida de arroz (tem com e sem sabor)
delícia essa de chocolate.

Bebida de arroz tem outros sabores
 e esta marca tbm tem bebidas de outros cereais.



Geléia de frutas sem adição
de açúcar e sem adoçantes



Mistura para pão sem glúten, sem leite, sem ovo
sem açúcar, tbm tem para bolos.
 

Pão pronto sem sem glúten, sem leite, sem ovo, muito bom! 

Macarrão de milho sem glúten,
muito gostoso!

Barrinhas de cereais orgânicos,
 algumas não tem glúten!

Barrinha de castanhas e sementes, sem glúten.
Uma delícia!

Suco e água de côco do bem, sem corantes, coservantes. Tem a caixa de 1litro tbm.

 COMPARAÇÃO DE PREÇOS - FIQUEM ATENTOS!!!

Preço de um supermercado em Brasília,
veja o mesmo produto ao lado.

Este é exatamente o mesmo produto, mesma marca e quantidade
comprei em uma loja de produtos naturais por R$ 13,00.



 



Neste outro supermercado também está
bem caro, é o mesmo produto!

Receita: Tapioca

Tapioca

 

Ingredientes:

3 xícara (chá) de polvilho doce

1 xícara (chá) de água filtrada

Sal à gosto (com moderação) recomendo umas duas pitadas

Preparo:

Coloque o polvilho em uma tigela e acrescente a água aos poucos (misture o sal na água) e vá mexendo com a colher, depois é necessário amassar com as mãos (higienize bem as mão e use luvas se achar necessário), tem que mexer bastante para que a massa fique bem homogênea. A massa vai ficar como uma farofa úmida, para saber o ponto faça um bolinho com as mãos, não pode esfarelar se você não o apertá-lo. Após o ponto, a massa deve ser peneirada (use uma peneira média), com a massa peneirada é só fazer a tapioca. Utilize uma frigideira antiaderente do tamanho que preferir, não é necessário untar a frigideira, utilize fogo médio, espalhe a massa na frigideira de maneira uniforme e nivele (tipo crepe), vire a massa com o auxílio de uma espátula.

Pronto a sua tapioca pode ser consumida com vários recheios!

Rendimento: em torno de 6 tapiocas médias (vai depender da espessuara da massa).

DICA: Você pode guardar a massa na geladeira em uma vasilha com tampa por três dias.

Fotos:

Molhando a massa

 

 

Massa no ponto (farofa úmida)

 

Teste do bolinho

Peneirando a massa

Massa peneirada, pronta para ir à frigideira

 

  Bom apetite!

 

Receita: Risoto com Arroz Cateto Integral

Risoto Especial de Cenoura e Brócolis com Arroz Cateto Integral

 

Ingredientes:

- 2 xíc. chá de arroz cateto integral

- 1 cenoura grande ralada

- 2 xíc. chá de brócolis picadinho

- ½ lata de tomate pelato

- sal de ervas à gosto

- ervas à gosto (manjericão, salsa, alecrim desidratados)

- queijo ralado se sua preferência para decorar (opcional)

Preparo:

Cozinhe o arroz (coloco água na panela com sal de ervas e um fio de azeite, após ferver acrescento o arroz e deixo cozinhando e conforme for diminuindo a água vou acrescentando mais água quente) mas este preparo demora bastante, então se quiser é melhor  fazer  na panela de pressão por mais ou menos 20 min.

Após o cozimento do arroz (o arroz cateto fica mais empapadinho mesmo, e pro risoto é o que queremos, deixe ele mais molhadinho/cremoso) acrescente os tomates pelatos amassados com um pouco do caldinho, coloque a cenoura ralada e vá mexendo bem, acerte o sal e as ervas e por último o brócolis, mexa bem desligue o fogo e tampe a panela. Deixe descansar uns 5 min e sirva.

Use a criatividade para decorar o prato e inventar novos sabores.

Para acompanhar, uma boa taça de vinho tinto ou suco de uva integral sem adição de açúcar e conservantes (eu prefiro).

Bom apetite!

 

Agrotóxicos

Agrotóxico: Você não o vê mas o seu organismo pode sentir.

É muito preocupante esta questão dos agrotóxicos e também muito polêmica. Como Nutricionista, me preocupo muito com esta questão pois sempre falamos dos benefícios de uma alimentação saudável para uma boa saúde, sobre a importância de se consumir alimentos naturais como vegetais e frutas, pois são fontes de vitaminas, minerais e outros nutrientes essenciais ao nosso organismo. E OS AGROTÓXICOS?

Infelizmente, sabemos que a maioria dos nossos alimentos estão cheios de agrotóxicos, pesticidas, herbicidas... todos estes, que são verdadeiramente venenos que podem nos fazer muito mal quando ultrapassado os limites permitidos de consumo.

A ANVISA (Agência Nacional de Vigilância Sanitária) estabelece limites e fiscaliza a utilização de agrotóxicos, porém, nem sempre agricultores utilizam de forma adequada e responsável estes produtos, e ainda utilizam produtos não permitidos pela Anvisa, colocando ainda mais em risco a saúde das pessoas.

DIANTE DISSO, NOS PERGUNTAMOS O QUE PODEMOS FAZER PARA PROTEGER A NOSSA SAÚDE?

DICA: Não deixe de consumir alimentos naturais por isso, mas algumas medidas são importantes para a sua saúde, como:

·         Priorizar o consumo de produtos orgânicos (são produzidos livres de agrotóxicos);

·         Consumir alimentos da época (pois necessitam de menos agrotóxicos quando cultivados em sua época devidos às condições climáticas e do solo);

·         Evitar o consumo alimentos que contenham maior quantidade de agrotóxicos (ou substituir estes por orgânicos);

 

Segundo a ANVISA (pesquisa em 2009), os alimentos mais contaminados por agrotóxicos e que tiveram seus limites permitidos ultrapassados (%) foram:

- Beterraba (32%), tomate (33%), mamão (39%), morango (51%), pimentão (80%), abacaxi (44%), uva (56%), alface (38%), couve(44%) e pepino(55%).

Mas não se engane, estes são alguns alimentos que foram pesquisados e tiveram o limite permitido ultrapassado. O Brasil é um dos países mais consumidores de agrotóxicos, muitos países já não utilizam mais certos produtos e que no Brasil ainda é permitido, como o caso do Metamidofós que só foi banido do mercado nacional em julho de 2012. Este agrotóxico era muito utilizado para o controle de pragas nas culturas de algodão, amendoim, batata, feijão, soja, tomate para uso industrial, e trigo. 

AVISO: A higienização dos alimentos não retira o agrotóxico do alimento, apenas parte dos agrotóxicos presentes nas cascas.

 “Os agrotóxicos podem ser divididos quanto ao modo de ação entre sistêmicos e de contato. Os sistêmicos são aqueles que, quando aplicados nas plantas, circulam através da seiva por todos os tecidos vegetais, de forma a se distribuir uniformemente e ampliar o seu tempo de ação. Os de contato são aqueles que agem externamente no vegetal, tendo necessariamente que entrar em contato com o alvo biológico. E mesmo estes são também, em boa parte, absorvidos pela planta, penetrando em seu interior através de suas porosidades.” (Fonte: ANVISA) 

“Uma vez contaminados com resíduos de agrotóxicos, estes alimentos levarão o consumidor a ingerir resíduos de agrotóxicos.” (ANVISA).

E os malefícios vão além, os agrotóxicos também contaminam o solo, a água, prejudica o equilíbrio da natureza, faz muito mal a quem os manipulam como os agricultores, e coloca em risco também a vida de animais.

Quem quiser saber um pouco mais pode acessar o site da ANVISA e também assistir a este filme muito interessante sobre o assunto.

O VENENO ESTÁ NA MESA

 

 

 

 

Produtos Orgânicos - Cartilha

Esta é uma cartilha do Ministério da Agricultura sobre Produtos Orgânicos, foi toda ilustrada pelo Ziraldo, é uma boa maneira pra você conhecer ou aprender a identificar os produtos orgânicos!

Link: http://www.ceasa-df.org.br/images/stories/cartilha_ziraldo.pdf
 
 

Um pouco sobre os orgânicos:   Na agricultura orgânica não é permitido o uso de substâncias que coloquem em risco a saúde humana e o meio ambiente. Não são utilizados fertilizantes sintéticos solúveis, agrotóxicos e transgênicos. O Brasil, em função de possuir diferentes tipos de solo e clima, uma biodiversidade incrível aliada a uma grande diversidade cultural, é sem dúvida um dos países com maior potencial para o crescimento da produção orgânica. Para ser considerado orgânico, o produto tem que ser produzido em um ambiente de produção orgânica, onde se utiliza como base do processo produtivo os princípios agroecológicos que contemplam o uso responsável do solo, da água, do ar e dos demais recursos naturais, respeitando as relações sociais e culturais.   Fonte: Ministério da Agricultura (http://www.agricultura.gov.br/desenvolvimento-sustentavel/organicos/o-que-e-agricultura-organica)

 

Receita: Sal de Ervas

 

SABE AQUELE TEMPERO QUE FALTAVA? É SIMPLES, FÁCIL E SAUDÁVEL!

 

 

Dá aquele toque especial aos pratos, não use mais temperos industrializados, cheios de corantes, sódio em excesso, gorduras e condimentos artificiais.

Substitua o sal comum pelo SAL DE ERVAS:

- MANJERICÃO, ORÉGANO, ALECRIM E SALSA DESIDRATADOS (em partes iguais, ex: 1 xícara de chá de cada)
- SAL MARINHO (igual a quantidade de ervas)

 

Misture tudo e bata no liquidificador, vai ficar um sal verde. Guarde em um pote de vidro com tampa. Utilize para temperar todos os seus pratos.

 

* Gestantes: não utilizar ALECRIM.

 

Filme Muito Além do Peso - Assistam!!!

 

Este filme fala sobre a obesidade infantil e outras doenças que estão relacionadas à uma alimentação inadequada. Esta é uma realidade que convivemos diariamente, não deixe de assistir ao filme!

Onde Atendo

Alimentos Funcionais

Provavelmente você já ouviu falar sobre ALIMENTOS FUNCIONAIS, o que seriam estes alimentos?

 

São alimentos que possuem certas propriedades nutricionais que trazem benefícios fisiológicos específicos ao nosso organismo, como a proteção contra algumas doenças.

Estas propriedades nutricionais são conhecidas como fitoquímicos ou fitonutrientes, que estão presentes em vegetais, frutas, sementes,  castanhas, leguminosas, ou seja, em nossos ALIMENTOS NATURAIS.

 

Sabe-se que os fitoquímicos possuem muitas funções benéficas ao nosso organismo, sendo as mais conhecidas como ação antioxidante, anti-inflamatórias, melhora do sistema imunológico, protetora de doenças cardiovasculares, entre outros benefícios.

 

Os fitoquímicos são classificados como carotenóides, fenólicos, alcalóides, compostos que contém nitrogênio e compostos organosulfurados. Fenólicos são compostos que possuem um ou mais anéis aromáticos ou mais grupos hidroxil e geralmente são classificados em ácidos fenólicos, flavonóides, estilbenos, cumarinas e taninos. Os carotenóides são os pigmentos mais comuns na natureza e recebem muita atenção por sua atividade pró-vitamínica e antioxidante. Em breve falarei mais especificamente sobre estes grupos, subdivisões e fontes alimentares.

 

Também nesta mesma linha de propriedades que beneficiam o nosso organismo, temos os compostos bioativos extraídos geralmente de plantas medicinais, que conhecemos como fitoterápicos. Ainda, os prebióticos e probióticos (fibras e bactérias que beneficiam o bom funcionamento do intestino). Sobre esses, também falarei depois à parte.