Vitamina

Vitamina é algo que eu particularmente adoro, é super fácil e rápido de se preparar, uma ótima opção no café da manhã ou um lanche.

Dependendo da vitamina ela pode se tornar um lanche bem completo, oferecendo um bom aporte de nutrientes e boa saciedade.
Eu costumo recomendar o consumo de vitaminas nas dietas, é uma boa opção de sair da monotonia do famoso cafezinho com pão e margarina que a maioria acaba consumindo rotineiramente... é claro que existem muitas outras opções que eu recomendo para várias substituições, mas hoje a dica é a VITAMINA!

Se você quiser incluir a vitamina no seu café da manhã lá vai a dica de ouro, o segredo é variar sempre o que você vai colocar nessa vitamina, mesmo que você queira fazer todos os dias é possível criar sempre um sabor, cor e textura diferentes. Adicione, troque, mude e invente! Experimente e curta!

Ingredientes que você pode utilizar:
1- Frutas como base: banana, mamão, abacate;
2- Frutas para adicionar e compor misturas interessantes: morango, mirtilo, framboesa (frutas vermelhas), manga, maçã;
3- Bebida: leite, bebida vegetal (arroz, soja, etc), suco (laranja, limão) ou água;
4- Cereais: aveia, flocos de amaranto, flocos de quinua, granola;
5- Grãos: linhaça, chia, gergelim;
6- Outros: canela em pó, cacau em pó, farinha de maracujá, farinha de maca, farinha de banana verde ou biomassa (polpa de banana  verde);

Evite colocar açúcar pois a maioria das frutas já são doces o suficiente para adoçar a preparação. Em todo caso se for necessário utilize com moderação um pouco de açúcar mascavo ou demerara;

Se você escolher pelo menos um item de cada já terá uma vitamina bem completa e variada.

Exemplos de misturas:
- Vitamina de banana com mirtilo, chia, flocos de quinua e bebida vegetal de arroz;
- Vitamina de abacate com bebida vegetal de soja, canela e linhaça;
- Vitamina de mamão com suco de laranja e flocos de amaranto;
- Vitamina de banana com cacau, gergelim, aveia e bebida de arroz;
- Vitamina de abacate com suco de limão, chia e açúcar mascavo;

E você pode fazer muitas outras combinações, experimente!

Receita: Filé de Frango à Milanesa (sem fritura)

Vontade de comer aquele filezinho de frango à milanesa, mas a consciência já pesa só de pensar na fritura... e a cozinha não fica toda engordurada, nem você com cheiro de fritura no cabelo, e ainda faz bem pra sua saúde!  Essa receita vai ao forno!

Então que tal comer sem culpa e sem fritura e ainda ser saudável? Gostou?

E se for uma delícia, ficar bem suculento por dentro e crocante por fora? Gostou mais ainda?

E se eu te falar que nessa receita não vai farinha de trigo nem farinha de rosca (ou seja, SEM GLÚTEN), legal né!

E mais, todo mundo em casa vai amar, principalmente as crianças!
Simples de fazer e rápido!

Ingredientes:

- Filés de peito de frango (descongelado);
 - sal e alho amassado à gosto (eu utilizo o sal de ervas que já tempera muito bem) vide receitas;
- farinha de arroz (o qto for necessário para empanar);
- quinua ou amaranto em flocos (o qto for necessário para empanar);
- 1 ovo (dá para uns 4 filés médios);
- azeite de oliva (para untar a assadeira)

Preparo:

Tempere os filés de frango com o sal de ervas e o alho (à gosto) [Dica pra ficar macio e bem suculento: temperar o frango com antecedência, eu deixo de um dia pro outro na geladeira temperado]; em um prato quebre o ovo e bata com um garfo, em mais um prato coloque a farinha de arroz e em outro a quinua em flocos. 

Pegue o peito de frango temperado e passe no ovo (os dois lados do filé) e depois passe na farinha de arroz novamente os dois lados, repita o processo do ovo e passe depois na quinua em flocos igual a farinha de arroz (este é um processo de empanar), se você não quiser fazer com a quinua, pode passar duas vezes na farinha de arroz [esta é a Dica pra ficar crocante], repita o processo com todos os filés. 

Distribua os filés em uma assadeira (de preferência anti-aderente) untada com azeite de oliva e leve ao forno quente para assar, cerca de 25 minutos em forno médio, na metade do tempo vire os filés para que assem e dourem igualmente. 

Pronto, é só servir!

Dica: faça em pedacinhos menores e pode dizer que é nuggets caseiro.

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Receita: CUSCUZ DOCE DE TAPIOCA (SEM LEITE)

CUSCUZ DOCE DE TAPIOCA (não contém glúten nem lactose)

Ingredientes:

- 1 xícara de chá de tapioca em grãos (comprada pronta)

- 1 xícara de chá de açúcar (usei o demerara)

- 1 vidro de leite de coco (200ml)

- 1 xícara de coco ralado

- 2 copos de leite de soja (pode usar outra bebida vegetal, como a de arroz por exemplo)

Preparo:

Esquente o leite de soja e acrescente o açúcar, o leite de coco e o coco ralado. Em uma tigela coloque a tapioca e acrescente essa mistura, misture bem e cubra e deixe descansar por volta de umas duas horas mexendo de vez em quando.  O ponto vai depender do seu gosto, pode ficar cremoso tipo um arroz doce ou um pouco mais consistente.

Caso queira mais consistente ou mais cremoso você pode acrescentar mais tapioca ou mais leite de soja. Leve à geladeira e sirva gelado.

Você pode colocar em taças individuais para servir ou colocar em uma travessa retangular e cortar em quadrados (se quiser um ponto mais consistente). Decore com coco ralado.

 O ponto desta receita fica entre o meio termo, nem mole nem consistente demais.

Sobremesa fácil, prática e uma delícia! 

Receita: Canjica sem lactose

Nesta época de festas juninas é sempre bom comer uma canjiquinha, mas pra quem não pode consumir leite e acha que não dá pra fazer canjica sem leite, olha só essa receita de canjica sem leite que encontrei no site semglutensemlactose.com (esse site tem muitas receitas legais, sempre estou dando uma olhadinha...)

Canjica sem leite

Ingredientes

·         250 gramas canjica branca

·         750 ml leite vegetal (pode ser de soja ou de arroz)

·         3 colheres de sopa açúcar cristal

·         400 ml água

·         1 pitada sal

·         200 ml leite de coco

·          canela em pau

·         50 gramas coco ralado

Instruções

1.     Lavar a canjica e deixar de molho por algumas horas.

2.     Escorra e cozinhe na panela de pressão por 45min com metade do leite, mais o açúcar e a água.

3.     Desligue o fogo e espere esfriar para abrir a panela.

4.     Acrescente o restante do leite, o sal, o leite de coco, o coco ralado e a canela. Misture bem e leve ao fogo novamente até engrossar. Não precisa dar pressão dessa vez.

5.     Na hora de servir, polvilhe com canela.

 Ainda não fiz mas com certeza vou provar esta receita!

Receita: Bolo de Caneca sem Glúten e sem Leite

Sabe aquele dia que dá uma vontade de comer um pedaço de bolo, mas você não quer fazer um bolo inteiro porque vai sobrar ou porque você não quer cair na tentação de comer o bolo inteiro... e que tal se esse bolo for rápido, sem glúten e sem lactose? Melhor ainda né... então adaptei umas receitas de bolo de caneca e deu muito certo!

Bolo de Caneca de Coco (sem glúten e sem leite)

Ingredientes:

- 1 ovo

- 3 col sopa rasa de leite de coco

- 1 col sopa rasa de água filtrada

- 2 col sopa rasa de óleo ou azeite

- 2 col sopa rasa de açúcar mascavo

- 3 col sopa rasa de farinha de arroz

- 2 col sopa rasa de fécula de batata

- 1 col sopa rasa de coco ralado

- 1 col café rasa de fermento químico em pó

Preparo:

Em uma caneca coloque o ovo e bata com um garfo, vá acrescentando os demais ingredientes na seguinte ordem,  açúcar, óleo ou azeite, leite de coco e a água, após misturar bem estes ingredientes acrescente a farinha de arroz e a fécula de batata e o coco ralado e misture bem com o garfo, por último, adicione o fermento. Leve a caneca ao micro-ondas em potência alta por 3 minutos. Pronto! Você pode tirar o bolo da caneca e colocar no prato ou comer na caneca mesmo.

Dica: Se quiser, você pode fazer uma cobertura ou passar uma geléia de sua preferência.

Bolo de Caneca de Chocolate (sem glúten e sem leite)

Ingredientes:

- 1 ovo

- 4 col sopa rasa de água

- 2 col sopa rasa de óleo ou azeite

- 3 col sopa rasa de açúcar mascavo

- 2 col sopa rasa de farinha de arroz

- 2 col sopa rasa de fécula de batata

- 2 col sopa rasa de cacau em pó

- 1 col café rasa de fermento químico em pó

Preparo:

Em uma caneca coloque o ovo e bata com um garfo, vá acrescentando os demais ingredientes na seguinte ordem, açúcar, óleo ou azeite, água e o cacau em pó, após misturar bem estes ingredientes acrescente a farinha de arroz e a fécula de batata e misture bem com o garfo, por último, adicione o fermento. Leve a caneca ao micro-ondas em potência alta por 3 minutos. Pronto! Você pode tirar o bolo da caneca e colocar no prato ou comer na caneca mesmo.

Receita: Torta de Atum de liquidificador

Torta de Atum de liquidificador (sem glúten e sem leite)

 

 

Rápida, fácil e uma delícia!

Ingredientes

Massa:

1 xícara de chá de farinha de arroz ou farinha pronta sem glúten;

1 xícara de chá de amido de milho;

3 ovos (de preferência caipira/orgânico);

1 ½ xícara de chá de água filtrada;

1/3 xícara de chá de azeite de oliva extra virgem;

1 colher de sopa de fermento químico em pó;

1 colher de sopa bem cheia de semente de chia;

 ½  colher de chá de sal (ou à gosto);

Uma pitada de cúrcuma (açafrão);

Orégano à gosto;

Recheio:

2 latas de atum (escorrer água e óleo);

1 lata de seleta de legumes;

4 colheres de sopa de molho de tomate;

Uma pitada de sal se necessário;

Preparo:

Prepare primeiro o recheio, coloque todos os ingredientes do recheio em uma panela e leve ao fogo, misture bem e deixe esquentar, reserve. Massa: coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bastante até que fique uma massa homogênea. Unte um refratário de vidro ou assadeira antiaderente com azeite e coloque metade da massa, coloque o recheio de forma que fique bem espalhado por toda a massa, cubra com o restante da massa e leve ao forno médio por mais ou menos 25 minutos.

Esta massa fica bem leve e macia, uma delícia!
Você pode utilizar esta massa com outros recheios (frango, legumes, sardinha), invente o seu!